本格的なチーズや高級オリーブオイルがなくても、家庭にある材料でスパゲッティ・パスタが簡単に出来上がります。
イタリア風、和風、エスニック風と色々な種類の幅広い世代に人気のスパゲッティ・パスタを中心としたバリエーションのメニューとレシピをご紹介いたします。
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（１人分 ５９０Ｋｃａｌ）
＊材料（２人分）
スパゲッティ １６０ｇ
ミートボール
（合いびき肉２００ｇ 溶き卵１／２個分 牛乳大さじ４
おろしにんにく１片分 パン粉大さじ４ 塩、コショウ、
サラダ油、ナツメグがあれば少々）
おろしにんにく１片分 パン粉大さじ４ 塩、コショウ、
サラダ油、ナツメグがあれば少々）
玉ねぎ １／２個
ブロッコリー １／４個
トマトジュース １缶（１９０ｇ）
塩 コショウ オリーブ油 トマトケチャップ バター
〔作り方〕
ミートボールを作る。
ボウルに牛乳を入れてパン粉をひたす。パン粉に牛乳がしみたら他の材
料を加え、手で粘りが出るまでよく混ぜ一口大に丸める。
玉ねぎは１センチ幅のくし形切りにし、ブロッコリーは小房に分けてラップ
で包み電子レンジで１分加熱する。
ボウルに牛乳を入れてパン粉をひたす。パン粉に牛乳がしみたら他の材
料を加え、手で粘りが出るまでよく混ぜ一口大に丸める。
玉ねぎは１センチ幅のくし形切りにし、ブロッコリーは小房に分けてラップ
で包み電子レンジで１分加熱する。
スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示どおりゆでる。
フライパンにオリーブ油大さじ１を熱しミートボールを並べて焼く。
時々転がし全体に焼き色がついたら取り出す。
続けて玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたらミートボールを戻しトマトジュ
ースを入れ２～３分煮立たせる。
ケチャップ大さじ３、塩小さじ１／２、コショウ少々を加え、ブロッコリーを加
えてひと煮立ちさせ、バター大さじ１を加えて火をとめる。
ゆで上がったスパゲッティをボウルに入れ、バター少々を入れて混ぜ合
わせ、皿に盛り具をかけて出来上がり。
時々転がし全体に焼き色がついたら取り出す。
続けて玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたらミートボールを戻しトマトジュ
ースを入れ２～３分煮立たせる。
ケチャップ大さじ３、塩小さじ１／２、コショウ少々を加え、ブロッコリーを加
えてひと煮立ちさせ、バター大さじ１を加えて火をとめる。
ゆで上がったスパゲッティをボウルに入れ、バター少々を入れて混ぜ合
わせ、皿に盛り具をかけて出来上がり。
３６．チキントマトスパゲッティ （１人分 ７１３Ｋｃａｌ）
＊材料（２人分）
スパゲッティ １６０ｇ
鶏むね肉 小１枚（１６０ｇ）
玉ねぎ １／２個
にんじん １／４本
にんにく １片
イタリアンパセリ 適量
ローリエ １枚
白ワイン １／２カップ
トマトソース缶 １缶（約３００ｇ）
塩 コショウ オリーブ油 小麦粉
〔作り方〕
玉ねぎ、にんじん、にんにく、イタリアンパセリはみじん切りにする。
鶏肉は塩、コショウ少々をかけ表面に小麦粉を薄くまぶす。
鶏肉は塩、コショウ少々をかけ表面に小麦粉を薄くまぶす。
スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示より１分短くゆで
る。
る。
フライパンにオリーブ油大さじ２を入れ鶏肉を皮面から入れ火にかける。
こんがり色がつきカリッとしたら裏返し、フライパンのあいているところに
玉ねぎ、にんじん、にんにく、ローリエを入れて炒め、野菜がうすく色づいた
らワインを加えて強火にし、水分がなくなるまで炒めたらトマトソースをかけ
て弱火で５分煮て鶏肉を取り出す。
ゆで上がったスパゲッティを加えて混ぜ、塩、コショウで味を調え皿に盛
り、鶏肉を食べやすい大きさに切ってのせパセリをふって出来上がり。
こんがり色がつきカリッとしたら裏返し、フライパンのあいているところに
玉ねぎ、にんじん、にんにく、ローリエを入れて炒め、野菜がうすく色づいた
らワインを加えて強火にし、水分がなくなるまで炒めたらトマトソースをかけ
て弱火で５分煮て鶏肉を取り出す。
ゆで上がったスパゲッティを加えて混ぜ、塩、コショウで味を調え皿に盛
り、鶏肉を食べやすい大きさに切ってのせパセリをふって出来上がり。
３７．ロコモコスパゲッティ （１人分 ７４４Ｋｃａｌ）
＊材料（２人分）
スパゲッティ １６０ｇ
ハンバーグだね
（合いびき肉２００ｇ 玉ねぎのすりおろし１／４個分
おろしにんにく１／２片分 塩・粗びき黒コショウ少々）
おろしにんにく１／２片分 塩・粗びき黒コショウ少々）
卵 ２個
にんじん １／３本
さやいんげん ５本
サラダ油 トマトケチャップ 中濃ソース 粗びき黒コショウ
〔作り方〕
ボウルにハンバーグだねの材料を入れ、粘りが出るまで一定方向によく
練り混ぜ、二つに分けて小判形にまとめる。
にんじんは５ミリの厚さの輪切りに、いんげんは半分の長さに切る。
練り混ぜ、二つに分けて小判形にまとめる。
にんじんは５ミリの厚さの輪切りに、いんげんは半分の長さに切る。
フライパンに油大さじ１を熱し、ハンバーグの両面をこんがりと焼く。
ペーパータオルで余分な脂をふき取り、水２カップ、にんじんとスパゲッテ
ィを半分に折って入れ、ケチャップ、中濃ソース各大さじ３を加えふたをして
弱めの中火で時々大きく混ぜながら５～６分煮る。
いんげん、コショウ少々を入れ卵を割り入れ、またふたをして弱めの中火
で１～２分煮る。
ふたをとって全体に煮汁をからめ皿に盛る。
好みで粉チーズをかけて出来上がり。
ペーパータオルで余分な脂をふき取り、水２カップ、にんじんとスパゲッテ
ィを半分に折って入れ、ケチャップ、中濃ソース各大さじ３を加えふたをして
弱めの中火で時々大きく混ぜながら５～６分煮る。
いんげん、コショウ少々を入れ卵を割り入れ、またふたをして弱めの中火
で１～２分煮る。
ふたをとって全体に煮汁をからめ皿に盛る。
好みで粉チーズをかけて出来上がり。
３８．牛肉とブロッコリーのチャイナパスタ
（１人分 ６８５Ｋｃａｌ）
＊材料（２人分）
スパゲッティ １６０ｇ
牛こま切れ肉 １５０ｇ
ブロッコリー １／２個
おろししょうが １／２かけ分
塩 ごま油 オリーブ油 しょうゆ 砂糖
〔作り方〕
ブロッコリーは小房に分け、牛肉は一口大に切る。
スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示どおりゆで、ブロ
ッコリーを加え時々混ぜてスパゲッティが茹で上がる２分前に牛肉を入れほ
ぐして混ぜアクを取る。
ッコリーを加え時々混ぜてスパゲッティが茹で上がる２分前に牛肉を入れほ
ぐして混ぜアクを取る。
ボウルにしょうが、ごま油、オリーブ油、しょうゆ各大さじ１、砂糖小さじ１を
入れて混ぜる。
入れて混ぜる。
ゆで上がったスパゲッティをブロッコリー、牛肉とともにボウルに入れ混ぜ
合わせて出来上がり。
合わせて出来上がり。
３９．ひき肉とミニトマトのスパゲッティ
（１人分 ５８０Ｋｃａｌ）
（１人分 ５８０Ｋｃａｌ）
＊材料（２人分）
スパゲッティ １６０ｇ
豚ひき肉 １５０ｇ
にんにくのみじん切り １／２片分
しょうがのみじん切り １／２かけ分
ミニトマト １パック（約２００ｇ）
塩 バター しょうゆ 粗びき黒コショウ
〔作り方〕
スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示より１分短くゆで
る。
る。
フライパンにバター２０ｇを溶かして弱火でにんにくとしょうがを炒める。香
りが立ったらひき肉を入れて炒めぼろぼろになったら火を止める。
りが立ったらひき肉を入れて炒めぼろぼろになったら火を止める。
スパゲッティがゆで上がる２分前にミニトマトを加えてゆでる。
ゆで上がる直前にフライパンを強火にかけ、しょうゆ大さじ１を入れる。
ゆで上がったスパゲッティとミニトマトを入れコショウを少々かけて軽く炒
め皿に盛って出来上がり。
ゆで上がる直前にフライパンを強火にかけ、しょうゆ大さじ１を入れる。
ゆで上がったスパゲッティとミニトマトを入れコショウを少々かけて軽く炒
め皿に盛って出来上がり。
４０．肉じゃがキャベツのスパゲッティ
（１人分 ５８０Ｋｃａｌ）
（１人分 ５８０Ｋｃａｌ）
＊材料（２人分）
スパゲッティ １６０ｇ
豚バラ薄切り肉 １００ｇ
アンチョビ ４～６枚
じゃがいも １個
キャベツ １／８個
玉ねぎ １／４個
塩 オリーブ油
〔作り方〕
ジャガイモは５ミリ暑さの輪切りにし、キャベツは５センチ四方に、玉ねぎ
はみじん切りに、豚肉は３センチ幅に、アンチョビはみじん切りにする。
はみじん切りに、豚肉は３センチ幅に、アンチョビはみじん切りにする。
スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示どおりゆでる。
スパゲッティが少しやわらかくなったら（２～３分後）よく混ぜてジャガイモ、
キャベツ、豚肉を入れて一緒にゆでる。
キャベツ、豚肉を入れて一緒にゆでる。
フライパンにオリープ油大さじ２と玉ねぎ、アンチョビを入れて火にかけ熱
くなったら火を止める。
スパゲッティがゆで上がったらスパゲッティ、キャベツ、ジャガイモ、豚肉を
フライパンに入れてよく混ぜる。
塩で味を調えて出来上がり。
★ナポリタン ★たらこ・明太子 ★きのこパスタ
★肉がメインのボリュームパスタ
★魚介類のボリュームパスタ
家庭で作るスパゲッティ・パスタレシピ集Ⅰ
家庭で作るスパゲッティ・パスタレシピ集Ⅱ
家庭で作るパスタ・スパゲッティレシピ集Ⅲ
家庭で作るパスタ・スパゲッティレシピ集Ⅳ
家庭で作るパスタ・スパゲッティレシピ集Ⅴ
くなったら火を止める。
スパゲッティがゆで上がったらスパゲッティ、キャベツ、ジャガイモ、豚肉を
フライパンに入れてよく混ぜる。
塩で味を調えて出来上がり。
★ナポリタン ★たらこ・明太子 ★きのこパスタ
★肉がメインのボリュームパスタ
★魚介類のボリュームパスタ
家庭で作るスパゲッティ・パスタレシピ集Ⅰ
家庭で作るスパゲッティ・パスタレシピ集Ⅱ
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家庭で作るパスタ・スパゲッティレシピ集Ⅳ
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