きのこパスタ

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　★肉がメインのボリュームパスタ

　★魚介類のボリュームパスタ

　　　　

２９．キノコとイカのアーリオオーリオ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（１人分　５４４Ｋｃａｌ）

　　　　
 

＊材料（２人分）

　　スパゲッティ　１６０ｇ

　　やりいか　小２はい（約２００ｇ）

　　エリンギ　１パック

　　しめじ　１パック

　　にんにくのみじん切り　小１片分

　　赤とうがらしの小口切り　１／２～１本分

　　イタリアンパセリのみじん切り　適量

　　塩　コショウ　オリーブ油

〔作り方〕

　　エリンギは長さを半分に切り、縦半分に切ってから縦薄切りに切り、しめ
　じは石づきを除いて小房に分ける。
　　いかは足をわたごと引き抜き軟骨を除く。足はわたと口ばしを除いて２～
　３本ずつに分け、胴は皮をむき１センチ幅に切る。

　　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示より１分短くゆで
　る。

　　フライパンにオリーブ油大さじ３～４とにんにくを入れて弱火にかけ、香り
　が立ったら唐辛子を入れ、切ったきのこを入れ中火で炒め、しんなりしたら
　塩、コショウを少々かけ、きのこがきつね色になるまで炒める。
　　イカを加え炒め色が変わったら塩、コショウ少々をかけ火が通るまで炒め
　合わせる。
　　スパゲッティのゆで汁１／４カップを加え塩で味をととのえる。
　　ゆで上がったスパゲッティをフライパンに入れ混ぜ合わせる。
　混ぜにくいときはさらにゆで汁を適量加え、塩、オリーブ油で味をととのえ、
　皿に盛りイタリアンパセリを振りかけて出来上がり。

 

 

３０．鶏としめじのクリームスパゲッティ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（１人分　７０７Ｋｃａｌ）

　　　　

＊材料（２人分）

　　スパゲッティ　１６０ｇ

　　鶏もも肉　２００ｇ

　　生クリーム　１２０～１６０ｍｌ

　　粉チーズ　大さじ２～３

　　しめじ　２パック

　　玉ねぎ　１／４個

　　塩　コショウ　オリーブ油

〔作り方〕

　　しめじは石づきを除いて小房に分ける。玉ねぎは縦１センチ幅に切り、鶏
　肉は皮と余分な脂を除き一口大に切る。
　　フライパンにオリーブ油大さじ２を熱して鶏肉を炒め、色が変わったら玉
　ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

　　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示どおりゆでる。

　　フライパンにしめじを加えさっと炒め塩、コショウを少々かけさらによく炒
　め、しめじがきつね色になったらスパゲッティのゆで汁１／４カップと生クリ
　ームを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。
　　ゆで上がったスパゲッティを加え混ぜ合わせる。
　　混ぜにくいときはスパゲッティのゆで汁を適量入れる。塩、コショウで味を
　ととのえ粉チーズをかけ手早く混ぜたら出来上がり。

 

 

３１．フレッシュマッシュルームスパゲッティ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（１人分　７８６Ｋｃａｌ）

　　　　

＊材料（２人分）

　　スパゲッティ　１６０ｇ

　　ベーコン　２～３枚

　　マッシュルーム　１パック

　　くるみ　８０ｇ

　　アンチョビ（フィレ）　１～２枚

　　塩　コショウ　オリーブ油　サラダ油

〔作り方〕

　　ベーコンは長さを半分に切り、フライパンにサラダ油少々を熱しベーコン
　を入れて弱火にかけ、カリッとするまで両面を焼き脂をきる。

　　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示どおりゆでる。

　　マッシュルームは石づきを除き、くるみ、アンチョビをフードプロセッサー
　（ない場合は包丁で細かく刻んで混ぜる）に入れ、細かくなるまでカクハンし
　たら、ボウルに移しオリーブ油大さじ２～３、塩、コショウ少々を混ぜる。
　　ゆで上がったスパゲッティを加え混ぜ合わせる。
　　混ぜにくいときはゆで汁を適量入れ、皿に盛りベーコンをのせセルフィー
　ユを添えて出来上がり。

 

 

３２．えのきと帆立のアラビアータ　（１人分　５５９Ｋｃａｌ）

　　　　
 

＊材料（２人分）

　　スパゲッティ　１６０ｇ

　　帆立貝柱　６個

　　えのきたけ　大１袋（約２００ｇ）

　　にんにくのみじん切り　小１片分

　　赤とうがらしのみじん切り　１本分

　　ホールトマト缶　１６０ｇ

　　白ワイン　１／４カップ

　　塩　コショウ　オリーブ油

〔作り方〕

　　えのきたけは根元を落として３～４センチ長さに切る。
　　帆立は１個を３～４つに手でほぐす。

　　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示どおりゆでる。

　　フライパンにオリーブ油大さじ２～３とにんにくを入れて弱火にかけ香りが
　たったら唐辛子と帆立を入れ、中火で炒める。帆立の表面の色が変わった
　らえのきたけを入れ、色づくまでよく炒め、塩、コショウ少々をかける。
　　ワインを加えてサッと炒めホールトマトをくずして缶汁ごと加え、とろみが
　つくまで１～２分煮て火をとめる。
　　ゆで上がったスパゲッティを入れ混ぜ合わせる。
　　混ぜにくいときはゆで汁を適量加え、塩、コショウ、オリーブ油で味をとと
　のえ、皿に盛りイタリアンパセリのみじん切りをふって出来上がり。

 

 

 

３３．たっぷりきのこスパゲッティ　（１人分　４０１Ｋｃａｌ）

　　　　

＊材料（２人分）

　　スパゲッティ　１６０ｇ

　　生しいたけ　４枚

　　エリンギ　２本

　　えのきたけ　１袋

　　にんにくのみじん切り　１片分

　　赤とうがらしの小口切り　１本分

　　パセリのみじん切り　適量

　　塩　コショウ　オリーブ油

〔作り方〕

　　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示より１分短くゆで
　る。

　　しいたけは石づきを除いて半分に切って５ミリ幅の薄切りにし、エリンギは
　長さを半分に切って５センチ幅の薄切りにする。
　　えのきたけは根元を落とし半分の長さに切ってほぐす。

　　フライパンにオリーブ油大さじ２とにんにく、とうがらしを入れて弱火にか
　け、にんにくの香りが出たらきのこを入れて強火にし水分がとんでしんなり
　するまで炒め、塩、コショウで味をととのえ火を止める。

　　スパゲッティがゆで上がったらフライパンに入れ、火にかけてスパゲッティ
　のゆで汁を少々加え、手早く全体を混ぜパセリをかけて出来上がり。

 

 

３４．マッシュルームとしめじのスパゲッティ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（１人分　５２４Ｋｃａｌ）

　　　　

＊材料（２人分）

　　スパゲッティ　１６０ｇ

　　粉チーズ　大さじ１

　　しめじ　１パック

　　マッシュルーム　８個

　　おろしにんにく　小１片分

　　パセリのみじん切り　大さじ１

　　くるみ　２０ｇ

　　塩　コショウ　オリーブ油

〔作り方〕

　　しめじは石づきを除いて小房に分け、マッシュルームは石づきを除いてみ
　じん切りにし、くるみもみじん切りにする。

　　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示どおりゆでる。

　　耐熱ボウルにしめじを入れラップをかけずに電子レンジで２分加熱する。
　しんなりしたら粉チーズ、マッシュルーム、くるみ、にんにく、パセリ、オリー
　ブ油大さじ２＋１／２、塩、コショウ少々を入れ混ぜ合わせる。
　　ゆで上がったスパゲッティをボウルに入れて混ぜ皿にもって出来上がり。





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