本格的なチーズや高級オリーブオイルがなくても、家庭にある材料でスパゲッティ・パスタが簡単に出来上がります。
イタリア風、和風、エスニック風と色々な種類の幅広い世代に人気のスパゲッティ・パスタを中心としたバリエーションのメニューとレシピをご紹介いたします。
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（１人分 ４５８Ｋｃａｌ）
＊材料（２人分）
スパゲッティ １６０ｇ
あさり（砂抜き） １６０ｇ
にんにくのみじん切り １片分
パセリのみじん切り 大さじ１
トマトソース缶 １缶（３００ｇ）
塩 オリーブ油
〔作り方〕
スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示より１分短くゆで
る。
る。
フライパンにトマトソース、にんにく、オリーブ油大さじ２、あさりを入れて強
火にかけ、煮立ったら弱火にし５～６分煮てあさりの殻が開いたら、塩で味
をととのえる。
スパゲッティがゆで上がったらフライパンに入れて混ぜ、皿に盛ってパセ
リをかけて出来上がり。
火にかけ、煮立ったら弱火にし５～６分煮てあさりの殻が開いたら、塩で味
をととのえる。
スパゲッティがゆで上がったらフライパンに入れて混ぜ、皿に盛ってパセ
リをかけて出来上がり。
４２．えびとブロッコリーのスパゲッティ
（１人分 ４８１Ｋｃａｌ）
＊材料（２人分）
スパゲッティ １６０ｇ
えび ８尾
アンチョビ ３～４枚
ブロッコリー １／２個
おろしにんにく 小さじ１／２
塩 コショウ バター
〔作り方〕
スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示どおりゆでる。
えびは尾を残して殻をむき、背に切れ目を入れて背わたを取り、塩、コシ
ョウ少々をふる。
ブロッコリーは小房に分け茎は皮をむいて１センチ厚さの輪切りにする。
ボウルにバター３０ｇを入れてクリーム状に練り、アンチョビを加えてフォー
クの背でつぶしながらよく混ぜてコショウ少々とにんにくを加える。
ョウ少々をふる。
ブロッコリーは小房に分け茎は皮をむいて１センチ厚さの輪切りにする。
ボウルにバター３０ｇを入れてクリーム状に練り、アンチョビを加えてフォー
クの背でつぶしながらよく混ぜてコショウ少々とにんにくを加える。
スパゲッティがゆで上がる３分前にブロッコリーを入れ、２分後にえびを入
れて１分ゆで、湯を切ってボウルに入れて手早く混ぜて出来上がり。
れて１分ゆで、湯を切ってボウルに入れて手早く混ぜて出来上がり。
４３．いかのミートソース風スパゲッティ
（１人分 ６７１Ｋｃａｌ）
（１人分 ６７１Ｋｃａｌ）
＊材料（２人分）
スパゲッティ １６０ｇ
するめいか １ぱい
赤唐辛子 ２本
玉ねぎのみじん切り １／４個分
にんにくのみじん切り 小さじ１
パセリのみじん切り 大さじ１
ホールトマト缶 １／２缶（２００ｇ）
白ワイン又は酒 ４０ｍｌ
オリーブ油 塩
〔作り方〕
いかは足をわたごと引き抜き、胴はエンペラをはずして軟骨を除き皮をむ
き、さらに縦半分に切り１センチ幅の細切りにする。
わたは足の付け根から切り分け、目とくちばしを除き足は２～３本ずつに
分ける。
唐辛子は種を除く。
いかのわた、足、エンペラをミキサーに入れ滑らかになるまでカクハンす
る（ミキサーがないときは包丁で細かくたたく）。
き、さらに縦半分に切り１センチ幅の細切りにする。
わたは足の付け根から切り分け、目とくちばしを除き足は２～３本ずつに
分ける。
唐辛子は種を除く。
いかのわた、足、エンペラをミキサーに入れ滑らかになるまでカクハンす
る（ミキサーがないときは包丁で細かくたたく）。
フライパンにオリーブ油大さじ４、玉ねぎ、にんにく、唐辛子を入れて火に
かけ、玉ねぎが薄いきつね色になったらミキサーにかけたイカを入れ、焦
げないように混ぜながらポロポロの状態になるまでよく炒める。
パセリ、ワイン、ホールトマトを手でつぶし缶汁ごと入れ４～５分煮詰めて
塩少々で味付けする。
かけ、玉ねぎが薄いきつね色になったらミキサーにかけたイカを入れ、焦
げないように混ぜながらポロポロの状態になるまでよく炒める。
パセリ、ワイン、ホールトマトを手でつぶし缶汁ごと入れ４～５分煮詰めて
塩少々で味付けする。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、細切りにしたイカの胴をさっと湯にくぐらせて
取り出す。
同じ湯に塩適量とスパゲッティを入れ、袋表示より１分短くゆでる。
取り出す。
同じ湯に塩適量とスパゲッティを入れ、袋表示より１分短くゆでる。
スパゲッティがゆで上がったらフライパンに入れて混ぜ、湯通ししたイカも
加えてさっとあえて皿に盛り、パセリをかけて出来上がり。
加えてさっとあえて皿に盛り、パセリをかけて出来上がり。
４４．ほうれん草と帆立のバジルソースパスタ
（１人分 ５１６Ｋｃａｌ）
＊材料（２人分）
スパゲッティ １６０ｇ
帆立貝柱（刺身用） ６個
ほうれん草 １／２わ
バジル １／２パック
塩 コショウ オリーブ油
〔作り方〕
スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示どおりゆでる。
帆立は厚みを半分に切り、塩、コショウ少々をふり、ほうれん草は根元を
切り落として半分の長さに切る。
切り落として半分の長さに切る。
バジルは葉を摘んでみじん切りにし、ボウルに入れてオリーブ油大さじ２
を入れて混ぜ塩少々で味つけする。
スパゲッティがゆで上がる２分前にほうれん草を加え、２分ゆでたら帆立
を入れてすぐにざるに上げる。
湯を切ってボウルに入れ手早く混ぜて出来上がり。
を入れて混ぜ塩少々で味つけする。
スパゲッティがゆで上がる２分前にほうれん草を加え、２分ゆでたら帆立
を入れてすぐにざるに上げる。
湯を切ってボウルに入れ手早く混ぜて出来上がり。
４５．鮭じゃがパスタにんにく風味 （１人分 ５７２Ｋｃａｌ）
＊材料（２人分）
スパゲッティ １６０ｇ
塩鮭（甘塩） ２切れ
じゃがいも 小２個
小松菜 １／２わ
おろしにんにく １／２片分
塩 バター コショウ
〔作り方〕
ジャガイモは７～８ミリの暑さの半月切りにしてさっと洗う。
小松菜は４～５センチの長さに切り、鮭は皮と大きな骨を抜く。
小松菜は４～５センチの長さに切り、鮭は皮と大きな骨を抜く。
スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示より１分短くゆで
る。
る。
ジャガイモを入れて時々混ぜ、スパゲッティのゆで時間が残り５分くらい
になったら鮭、小松菜を入れアクを取る。
スパゲッティがゆで上がったらざるにあけて軽く湯をきり、鮭をざっくりと
ほぐし残っている骨を取り、ボウルに入れ、バター２０ｇ、にんにく、塩、コシ
ョウ各少々をかけよく混ぜて出来上がり。
になったら鮭、小松菜を入れアクを取る。
スパゲッティがゆで上がったらざるにあけて軽く湯をきり、鮭をざっくりと
ほぐし残っている骨を取り、ボウルに入れ、バター２０ｇ、にんにく、塩、コシ
ョウ各少々をかけよく混ぜて出来上がり。
４６．簡単ペスカトーレ （１人分 ３８７Ｋｃａｌ）
＊材料（２人分）
スパゲッティ １６０ｇ
あさり（砂抜き） １８０ｇ
冷凍シーフードミックス（えび、いか） ５０ｇ
玉ねぎ １／４個
ホールトマト缶 １缶（４００ｇ）
パセリの粗みじん切り 適量
塩 粗びき黒コショウ
〔作り方〕
玉ねぎは５ミリ四方に切る。
フライパンに水２カップ、ホールトマトを手でくずしながら缶汁ごと入れて煮
立たせ、塩少々、スパゲッティを半分に折って入れ、玉ねぎも入れて時々混
ぜながら５分煮る。
あさりを加えてふたをして口があいたらシーフードミックスを凍ったまま加
え、アクを取って塩、コショウで味をととのえ、皿に盛りパセリを散らして出
来上がり。
フライパンに水２カップ、ホールトマトを手でくずしながら缶汁ごと入れて煮
立たせ、塩少々、スパゲッティを半分に折って入れ、玉ねぎも入れて時々混
ぜながら５分煮る。
あさりを加えてふたをして口があいたらシーフードミックスを凍ったまま加
え、アクを取って塩、コショウで味をととのえ、皿に盛りパセリを散らして出
来上がり。
★ナポリタン ★たらこ・明太子 ★きのこパスタ
★肉がメインのボリュームパスタ
★魚介類のボリュームパスタ
家庭で作るスパゲッティ・パスタレシピ集Ⅰ
家庭で作るスパゲッティ・パスタレシピ集Ⅱ
家庭で作るパスタ・スパゲッティレシピ集Ⅲ
家庭で作るパスタ・スパゲッティレシピ集Ⅳ
家庭で作るパスタ・スパゲッティレシピ集Ⅴ
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